Итак, по просьбам трудящихся, ладду:
Ингридиенты:
- мука гороховая 500гр
- масло сливочное 200гр
- пряности (корица, имбирь, черный перец)
- финики 100гр
- орехи грецкие 100гр
- пудра сахарная 250гр
- подружка с чаем 1-2 шт/муж с точильным камнем и тупыми ножиками/ребенок с не сделанными уроками (количество и качество подбирайте по вкусу так чтобы вещание с лопаточкой у плиты не переросло в торчание кверху попой над деткиной тетрадкой и у вас все не пригорело нафиг)
Берем пачку муки нутовой или гороховой (стоят они одинаково. Вкус отличается. Какой лучше не скажу, поэтому беру по очереди) и высыпаем в сотейник (сковорода не пойдет - из нее мука при перемешивании с радостью выплюхивается на плиту, пол и вас любимую).
сотеник - это гибрид кастрюли со сковородкой, обычно я в нем тушу овощи, да и вообще классная кастрюлька, моя любимая, только я не знала что она именно так называется
Туда же кидаем масло. Растаивать его предварительно не обязательно - все равно растает в процессе. Если масло уж совсем твердое его можно в процессе лопаточкой разломать на кусочки поменьше.
Ставим все это не несильный огонь, берем деревянную лопаточку (а можно и железную или вообще столовую ложку, но "деревянная лопаточка" звучит красивше и создает вам соответствующий серьезного кулинара) и пытаемся перемешать масло с мукой не давая всему этому пригореть. В результате ваших стараний масло тает и куда-то девается, а мука так и остается мукой, разве что немного потемнеет. В первый раз получив эту массу я долго ругалась на автора рецепта - что можно слепить из этой рассыпчатой ерунды! Оказалось можно. Так что не пугаемся и продолжаем.
Перемешивать постоянно не обязательно, но надо следить чтобы смесь не пригорала. В это время у вас есть возможность перебрать и разломать на помельче орехи, вытащить косточки из фиников и порезать их на мелкие кусочки, а лучше взять ножницы и стричь финики ими.
Все авторы хором говорят что обжаривать муку надо до запаха жареных орешков. Не знаю, я никаких орешков не почувствовала, скорее пропал запах сырого гороха, и запах сменился на вкусно-сливочный.
Теперь берем специи. Простор для фантазии велик, а испортить что-либо сложно. В последний раз я добавляла корицу (ее желательно добавлять всегда), имбирь и черный перец. Еще можно добавить ваниль, кардамон, кокосовую стружку(целый пакетик!), молотую гвоздику (только цветочки без черешка!), мускатный орех, перец красный/белый/розовый/ямайский/зеленый... Все это жарим еще минут пять перемешивая.
Добавляем уже покрошенные финики и орехи, сахарную пудру (ее тоже можно купить, стоит недорого, поэтому не портите себе нервы с кофемолкой ТАК намолоть все равно у вас не получится). Комочки с пудрой постарайтесь разламывать - там где они попадутся склеиваться будет хуже. Только не надо фанатизма, если что у вас будет возможность поправить!
Плиту выключаем, остужаем до приемлемой для рук температуры. И лепим шарики. Чем более однородная смесь получилась, тем легче пойдет процесс. Если лепить осторожно, они держатся, а если надавить посильнее то рассыпаются. И аккуратно раскладываем их на тарелочку. Можно даже в несколько слоев - выдержат.
Слепили? Теперь в холодильник. Они немножко затвердеют, но останутся рассыпчатыми. Потом их можно держать и не в холодильнике, не развалятся. А можно вообще никуда не совать,а сразу трескать.
PS: Если вы переборщили с орехами/стружкой или просто плохо размяли комочки, шарики у вас клеиться будут крайне фигово. Если это ваш вариант, берите блендер с измельчителем (или как называется эта мясорубка которой молодые мамашки делают детям овощные кашки) и размалываете ей получившуюся массу. После размалывания она будет даже к стенкам клеится, а уж в руках вообще отлично собираться в шарики.