Еще про ладду

 Когда меня спросили что же мне привезти из Индии. я конечно же попросила ладду. Все таки это одна из моих любимых сладостей, и, конечно же, мне интересно насколько я готовлю похоже к оригиналу.

Привезли мне целых два вида с комментарием что один из них любят покупать местные, а второй делают для туристов.

Первым я открыла "местный". Довольно предсказуемо, был очень сильный вкус имбиря. Но вот чего я не ожидала, это совершенно другая текстура и вкус. Напоминает мягкий грильяж с сильным кокосовым вкусом. 

После этого я решила попробовать тот что для туристов. Ну, что сказать, имбиря сильно меньше. Можно сказать его там совсем нет по сравнению с первым. Все тот же грильяж, только вкус кокосов еще усилился. Напоминает по вкусу начинку шоколадок Баунти.

Мда... такого я не ожидала. Вот вообще ничего общего. То что делаю я -  довольно рассыпчатые шарики, чем-то напоминающие песочное печенье. Никаких кокосов я вообще не кладу, ну, разве что для обсыпки и тогда их вкус почти не заметен. А обжаренная гороховая мука, как по мне, главная фишка, которая даем привкус орехов, но не дает такой жирности. 

С одной стороны, жалко что я вообще делала не то, а с другой, мне вообще никогда не нравился грильяж. Да еще с имбирным привкусом. 

Ну, и заодно приведу состав обоих продуктов:

"местный":  Кокос, Dink - перевод не нашла, так что понятия не имею что за штука, неочищенный пальмовый сахар, арахис, кунжут. Имбирь почему-то не вписан, хотя его вкус отчетливо ощущается

"для туристов": кешью, корнфлекс - я так понимаю, что типа молотых кукурузных палочек, имбирь, пальмовое масло.

Вот такая загадочная штука. Пойду, сделаю своих ладду. Вкусных, любимых. Гороховых.

Что лес мне подарил? А что я подарила ему?

   Попали мне в руки несколько списанных за дохловатостью саженцев яблони. А вот два из них несмотря на все жизненные перепетии выжили. Там, правда, нифига не понятно выжило выше прививки или ниже. Но ведь живые, как их бросишь? Так что сегодня я взяла эту сладкую парочку и повезла высаживать. В лес. Пусть растут, лис, волков и грибников радуют.

  Дело, в принципе, не сложное - яблоньки с ЗКС, то есть закрытой корневой системой. На нормальном языке, а не спецжаргоне означает что они в горшочках, а значит бери, копай ямку и втыкай. Можешь даже не поливать если дождики идут. А у нас как раз с сегодняшнего дня обещали дождики!

  Заезжаю в самые что ни на есть дикие места. Продиралась через крапиву, дудник, черемуху и еще такую-то трухлявую нечисть. Но это ерунда! Я продиралась через комаров которые очень даже обрадовались гостям и тут же пригласили меня на обед. С меня угощение, с них благодарный писк.  А у меня, между прочим, руки заняты! Одной обнимаю немаленький такой горшочек литра на три, второй тащу лопату. 

  Но я нашла очень симпатичненький вал с видом на речку и на макушке начала копать. Тут меня ждала вторая засада. Похоже все камни в округе собрались именно тут. Сверху сантиметров пять грунта, а ниже только камни, ну и глины немножко. Не столько копала, сколько камни выковыривала! И так два раза. 

  Зато когда закончила... Рядом оказались три подосиновика. Чуть дальше еще два, а потом пошли подберезовики. Кажется лесу очень понравился мой яблоневый подарок. 

  Вернулась к машине с полными лукошком горшочком грибов. А там еще и лопухов надергала. На днях видела рецептик тушеных лопухов по-сахалински. Интересно же!

Сплав по Чусовой

 Ох, оказывается столько времени сюда не заходила... Что ж повод замечательный. Я сходила на сплав и теперь хочется поделиться радостью.


- Отчего бы мне не отдохнуть на природе, - спросила я себя когда стало известно что старшенький собрался ехать на сплав, -  тем более когда у меня есть замечательная двухместная байдарка.

И я начала усиленно готовится. А именно, села за комп смотреть ютуб на тему как сплавляются другие. Собственно, собирать-то особо было нечего. Лодка есть, вещи есть, что еще надо? Разве что пару литров репеллентов, но на это ж много времени не надо! На это не надо, но за несколько дней до выезда мелкий выдал температуру. Я еще какое-то время надеялась что до старта еще есть время, но через пару дней мои надежды обильно зазеленели точечками зеленки.

В общем, вместо понедельника, выехать удалось только в среду. Группа была предупреждена и даже обещала прислать смс-ку чтобы подтвердить точку встречи.

Конечно же, смс-ка до меня не дошла…

Итак, раннее утро среды. Я с кучей гермомешков в которые распихан мой и ребенкин скарб. Старшенький со своим баулом из ПВХ и уверяющий что с такой сумкой ему и лодки не надо, ни одна лишняя капля внутрь не попадет. Вяло переругивающийся с ним сонный муж, которому надо отвезти нас в какие-то глухие пикуля, выбросить там на съедение комарам и вернуться обратно до работы. Ну и недовольный всем мелкий который пока сидел с ветрянкой дома привык спать до 9 -10, а не вставать в жуткую рань и куда-то тащиться. 

Мы погрузились в машину. Мелкий воспользовался моментом, разложился во все заднее сиденье и задрых, пытаясь во сне занять как можно больше места и потихоньку спихивая меня на пол. Но я не сдавалась! У меня была великая цель и навигатор! Он обещал довезти нас быстро и с комфортом, но нагло врал. Дорожное покрытие, как водится летом, содрали кусками, да так и оставили. Впереди идущие камазы почему-то свято верили что на обочине ровнее и пускали дымные клубы в воздух. 

Но наконец мы свернули на лесную дорогу и вдруг стало тихо и чисто. Ветер шуршит по кронам деревьев. Птицы устроили спевку и соревнуются чей голос лучше. Комары поют… Ой, нет! Это уже лишнее! Пришлось обрызгиваться. Потом еще раз. Потом еще… В общем, пока не развели огонь, да подымнее, плевать они хотели на наши потуги и старались продемонстрировать себя с самой выгодной стороны. Муж быстренько выкинул из машины наше барахло, высадил нас и поскорее закрыв двери и окна рванул в экологически неблагополучную цивилизацию.

Ну, мы-то специалисты! Первым делом  раскочегарили мою любимую щепочницу. Топлива нужно мало, разгорается быстро. Скоро у нас был свежий кофе, горячие бутерброды и никаких комаров в округе.

Встретиться мы договорились после обеда, времени было полно. «Отчего бы не провести разведку», - решили мы и стали собирать лодку, замусорив своим скарбом всю поляну. Решение  неоднозначное - ровно в тот момент когда лодка была собрана, а барахло еще нет, на нас обрушился ливень. Он издевательски погремел и ушел дальше, но ВСЁ что мы раскидали в азарте по полянке (а этого всего было прилично) оказалось напрочь мокрым. 

Следующие пару часов мы художественно украшали окрестные деревья нашими шмотками. Лучше всего смотрелся коврик у которого одна сторона была непромокаемой, но дождик попал конечно же на другую. Он был растянут между двумя березами и так живо напоминал гамак так и тянуло на тем покачаться. К сожалению этот муляж гамака не имел соответствующих подвесов и при желании на нем покачаться сразу переворачивался. (//Запомнить на будущее, пришить к углам коврика петли!). Сохло после дождя так себе, сидеть было скучно, так что мы по очереди садились на лодку и изучали окрестные водные просторы. Оставшийся на дежурстве в лагере в качестве утешения шелушил семечки чудом сохранившиеся сухими и скармливал шелуху щепочнице. Отличное оказалось средство от комаров и от скуки!

Наконец на горизонте показался САП-борд  на котором гордо греб один из нашей ушедшей в понедельник группы. Греб он почему-то байдарочным веслом, но его гордости это не умаляло, может даже наоборот. Он оптимистично пообещал загрузить на себя все наше барахло, старшего сына, а  младшего посадить сверху и запросто доставить в лагерь в двух км выше по течению.

Я посомневалась и мы еще какое-то время  спорили что куда распределить. В результате договорились что весь скарб и мелкий на мне, а он возьмет к себе старшего и вместе они мне покажут класс и обойдут меня как стоячую. Ну, не спорю, сначала, первые метров 50 греб он довольно споро. А потом начались быстрины. То есть места где речка изрядно мельчает, сужается, а скорость воды соответственно увеличивается. Сильно. Я начала грести активнее и, судя по берегу, даже продвигалась вперед. Медленно. Что только ни делали эти два, даже не знаю какое определение подойдет…, скажем, очень оптимистичных молодых человека. И гребли руками и прыгали чтобы подтолкнуть. Наконец, допрыгались и свалились в воду. Ну, не скажу чтобы это было зря. Речка мелкая, САП легкий, веревочка к нему привязана, отчего бы и не поиграть в бурлаков.

Камень Винокуренный это обрывистая скала вдоль реки длинной в пару сотен метров. Может и больше, не умею я на глаз расстояние определять. Почему-то на Чусовой какая ни скала, всё «камень». Наверное, что-то древне-русское. Ну, в общем, размерами впечатляет. Я потом наверх забралась… Страшно. Вроде бы и резкого обрыва не видно — какое-то время идет уклон поросший травой и чахлыми сосенками. Но я-то его снизу видела. Внизу вдоль линии воды он порос почему-то шнитт-луком. Видимо безответственные огородники упускают свои посадки. Так-то я не встречала его в лесу в диком виде. В любом случае, было вкусно. 

Наш лагерь стоял у родника. Точнее, над родником вверх по глинистому обрывчику и на полянку. Думаю, во время половодья, нижнюю часть стоянки вместе с родничком заливает водой, но сейчас там сухо и даже стоит лавочка. Впрочем, за лето там столько отдыхающих проходит, что установка лавочки вполне окупится благодарными клиентами. Сверху стоял уютный металлический навес, оборудованное костровище и несколько щитов рассказывающих о местной достопримечательности  и редких растениях которые можно тут встретить. Ну и размещались наши палатки.

Первым делом мы, конечно, пошли купаться. Моего энтузиазма надолго не хватило, а мелкого было не вытянуть. Так что он плескался, а я загорала на лавочке. В общем, когда за водой к роднику пристала парочка из дедули и бодрого такого мужичка на байдарках я весьма обрадовалась. Удивительно насколько в отдалении от городов люди становятся дружелюбными и отзывчивыми. Сколько раз уже замечала. Стоит застрять на лесной дороге, каждый если и не остановится предложить помощь, то притормозит, давая возможность эту самую помощь попросить. Так и тут, мы тарахтели минут десять обсуждая байдарки, весла, ловлю рыбы, удобные стоянки  и прочие несомненно важные на реке вещи. Потом дедуля ускакал в верхний лагерь общаться с нашей руководительницей группы. Конечно они оказались знакомы! Где ж еще встречаться знакомым из разных городов как не на реке в сотне километров от любого города? Еще через десять минут мы махали друг другу, а их байдарки направлялись в сторону моей бывшей стоянки (конечно я первым же делом ее им насоветовала, это же уже МОЯ стоянка!).

Следующий день мы провели почти весь на стоянке. Предполагалось что мы выйдем вечером и у нас будет ночной переход. Покатались на моей лодке, нашли камень поменьше и дали ему название. На картах он никак не назывался, по крайней мере на наших. Тк что теперь он — Кобыльи ребра. А еще в нем есть пещера. Приличный такой грот метрах в 4 над водой где можно смело заночевать 3-4 людям и разместить костер. Кто-то, похоже, так и делал. Камни на полу были убраны с сложены стенкой высотой с метр прикрывая  пещеру от дождя и ветра.

Ну, а потом мою байдарочку взяли сынулька с тем идейным парнем что нас встречал. Типа на покататься на часок. Этот часок вылился в 5, за которые прошли две грозы с приличным таким ливнем. Парни за это время умахали все расстояние которое мы должны были пройти  этой ночью. Типа у них разведка была. Разведка почему-то вылилась в 10 порций растаявшего мороженного, пару банок пива и мешок снеков. Ну и кучу приличных и не очень ругательств которые мы потом на них и вывалили. Я, конечно, уже нарисовала себе картинку разорванной лодки и двух мокрых идиотов печально сидящих над ней на берегу. И это была еще одна их самых безобидных нарисованных мной картинок.

Ну, а потом мы собрались и под очередной накрапывающий дождик вышли на воду. Впереди были уже знакомые быстринки и моя стоянка. Дальше были новые новые скалы, деревеньки. Была цапля которая дожидалась нас, а потом отлетала подальше и поглядывала издалека — подойдем? Передумаем? Еще была здоровенная кочка из ирисов. А мы плыли и плыли. Большой рафт с неумелыми гребцами двигался по воде забавно вихляясь, но поспорить с течением у него шансов не было. Мы то обгоняли его, то отставали, успевая заглянуть во все старицы, переплывая от берега с берегу. Нашли несколько унесенных от нерадивых хозяев лодок. Похоже, отыскивать и возвращать хозяевам их лодки может стать очень прибыльным делом!

Тем временем стало холодать. Сначала мы оделись. Потом обмотались пледом, предусмотрительно положенным поближе. Одежда промокла, но ее объема вполне хватало чтобы согреться. Потихоньку темнело. День у нас хоть и длинный, летний, но все же не полярный. Впрочем, на воде всё было прекрасно видно. Так мы и сплавлялись развлекая себя песнями, пока не перепутали  речной рукав. Нет, все-таки выбирая между руководителем сплава и нашими чудо-разведчиками, надо доверять опыту. Начало нужного на поворота поросло какими-ро речными лопухами и мы его благополучно пролопушили. Пришлось сворачивать не там где надо, а там где получилось. И ближайшие пару часов мы провели очень нескучно. Зато согрелись. Лопухи высокие, ветра никакого. Воды снизу от по колено до по щиколотку. Впереди нас негры с сахарных  плантаций ребята рубят веслами тростник лопухи. Затем рафт окончательно приминающий все торчащее, который те же невольники парни подтягивают на веревочке по мере прорубания дороги. Ну а дальше наша легкая плоскодоночка которой хватало толкания веслом. Когда показалась вода наши негры парни бурно возликовали огласив радостными криками округу. Тут я все-таки вылезла -  спать хотелось на совесть и оставшиеся  20 метров отдаляли прекрасное видение кровати  лавочки  покрытой моим мокрым на совесть пледом. И я резво выпрыгнула из лодки в лопухи.

На берегу было ветренно. Ххххоооллллоодно. А еще был уклон в который надо было втащить всё барахло. После втаскивания стало значительно теплее и даже ветер теперь не замораживал, а приятно высушивал все намокшее. Я раскинула большую палатку для всех желающих поспать. Кто-то плюнул и не дожидаясь разлегся на лавочке.

Тут приехал муж которому я умудрилась дозвониться из лопухов. Мы быстренько скинули в машину промокшее барахло и уехали провожаемые завистливыми взглядами. Остальных забирал наутро автобус. 

Деть срубился еще на берегу и наутро рассказывал всем как перенесся телепортом с холодного мокрого берега прямо в свою теплую кроватку.

Про конфетки

  Этот кофе в шоколаде - та ещё зараза. Первую партию изготовленных мной конфеток стрескал приехавший с тренировки ребенок. Пришлось повторить. А потом ещё повторить. и затягивает! Дело уже поставлено на поток - шоколад докидывается, зёрнышки досыпаются, конфетки готовятся. Листик пергамента заполняется и идёт остывать на окно. Минут 10-15 и готовые конфетки ссыпаются в банку, а их место на листике занимает новая порция  Опытным путем выведено что дешёвый шоколад из Пятерочки "Красная цена" плавится просто в момент, "Аленка" значительно хуже. Чтобы ее растопить уходит минут 15-20. Этот же плавится до жидкого состояния как только вода в кастрюльке закипает. А разница по вкусу хоть и есть, но крайне незначительная. В итоге я стала закидывать вперемешку обе шоколадки. Что-то плавится быстрее, потом второй догоняет, а вкус усреднённый.
  Думаю можно попробовать теперь сделать изюм в шоколаде или там чернослив. Особенно если их предварительно вымочить в коньяке.

Подарочек для сладкоежек

  
  Цукаты. Ну или вкусные и необычные фруктовые мармеладки.
  Берём корочки от грейпфрутов. Если хочется чтоб прямо было красиво, верхнюю  гладкую корочку лучше потереть на тёрке. Корочки пихаем в кастрюлю, заливаем водой и варим минут этак 20-30. Отвар сливаем, корочки ставшие к этому моменту мягкими и полупрозрачными обязательно аккуратно отжимаем. Аккуратно потому что если сжать от души, то порвутся и красивых кусочков получится меньше, а обязательно потому что горечи если не отжимать в них останется преизрядно. 
  Заливаем свежей водой и сыпем сахара. Сколько честно говоря не знаю, но можно досыпать в процессе. В результате вываривания миром должен быть очень сладким. Варить можно долго, но если вдруг над кастрюлей начнет стремительно подниматься пена, значит надо срочно выключать.
  Вываливаем получившуюся массу в дуршлаг и даём стечь сиропу. Сироп тоже ценный ингридиент - отлично пойдет на морсы, мороженое, в чай... Так что сироп потом сливаем в стерильную баночку. Кстати, такая баночка сама по себе тоже очень приятный подарок для тех кто понимает толк в сиропах.
  Тем временем цукаты стекли и их надо подсушить. Делаем это разложив их в духовку на противень. Если дома холодно, то можно и включить, если тепло, пусть себе лежат, сохнут.
  Как только появилась сухая корочка (сами цукаты внутри ещё должны быть мягкими) пересыпаем их в банку, (банку берите побольше), сыпем туда сахару и начинаем энергично трясти. Если с сушкой угадали, то цукаты разделяются и обваливаются сахаром, если они недосушены, ставим банку на батарею и немного досушиваем, потом процедуру повторяем. 
  Теперь их можно переложить в банку для хранения, а потом и подарить.

Более темные получаются если при варке добавить корицы.

Пробовала обваливать в сахарной пудре. Корочка получается очень плотная, а вид не таким праздничным. Зато при раскусывании получается интересный эффект проламывания плотной корочки и мягкой начинки внутри. На фотке те что темные обваляны в сахаре, те что светлые - в пудре.

  Из апельсиновых корочек цукаты делаются также, но они у меня получаются не мармеладными а довольно хрусткими. Примерно как ириска (не та которая тянется, конечно). Но тоже прикольно. Обваливала их в сахарной пудры с добавлением корицы.
  После опроса выяснила что апельсиновые имеют больший успех, хотя мне нравится горчинка грейпфрутовых, хорошо с кофе идёт.

Архив блога